董洁

    摘 要：我国食品安全质量问题频频发生，一些不良商家销售不合格的食品，给消费者的身体健康造成了严重威胁，也严重损害了我国的食品健康安全。对此，应加强食品安全的质量控制与管理，合理、规范地完成食品检测工作。食品检测实验室属于专门提供食品安全检测服务的机构，其主要任务是控制与管理食品安全，让流入到市场中的食品安全获得保障。基于此，本文主要研究了食品检测实验室质量控制及管理措施，希望为相关人员提供参考。

    关键词：食品检测;实验室;质量控制;管理

    食品安全问题直接关系到国家的民生，是人们比较重视的问题。随着经济水平的显著提升，食品安全与食品质量成为了人们的关注点，人们对其要求也变得严格起来。在这一背景之下，需强化对食品检测工作的管理，让食品质量与食品安全得到保障。为更好地完成这一任务，应全面发挥食品检测实验室的作用，控制好整体的检测质量，让各项管理工作顺利开展，从而获得最为精准的检测报告，使得食品的质量安全拥有相关的数据支持。

    1 食品检测实验室质量控制及管理的内容

    1.1 人员管理

    食品检测实验室当中，质量管理工作的重点是对检测人员与技术人员的管理，且在管理人员与技术人员配备上比例也应合理。

    1.2 仪器设备管理

    食品检测实验室须配备专业的检测设备以及检测仪器，并定期展开对设备仪器的管理维护，从而保障设备的正常运转。与此同时，有关人员需对老旧、破损的仪器设备进行维修，以此延长其使用寿命，保障仪器设备的检测结果更加精准。

    1.3 检验材料管理

    检验材料属于食品检测工作开展的关键，若材料不满足相应的检测标准，便会对整体的检测结果造成影响。对此，要强化对于检验材料的管理，且实验室人员也要定期采购相关的物品与材料，验收各类耗材、试剂是否满足使用标准。

    1.4 检验方法管理

    对于检验过程中应用的各种检测方法，其对于实验室食品检测工作的实施 ......