贾志勇

    摘 要：近年来，伴随着国家和社会对食品安全问题的关注，每年在食品安全方面的资金、技术和人才投入都日渐增大，通过食品安全检测有效减少了市场上食品安全问题的出现。食品检测的专业性较强，为保障检测的有效性，相关人员应做好检测过程中的质量控制和细节处理。基于此，本文针对当前食品检测方面所存在的不足展开了分析，提出了食品检测方面的质量控制和细节要点，希望为全面提高食品安全、规范市场发展提供参考。

    关键词：食品;检测;质量控制;细节问题

    随着我国食品行业的发展，各个食品生产厂家的生产规模越来越大，市场上的食品种类呈现多样化，这一市场环境加剧了食品检测的难度。虽然近年来国家在食品检测方面取得了一定的工作成果，但食品检测方面的管理缺失等问题依旧存在，市场上的食品安全问题也时有出现，为规范食品行业的发展，当前及未来的发展过程中，都要致力于食品检测的质量控制，以发挥食品检测的作用。

    1 目前在食品检测方面存在的缺陷

    1.1 不完善的食品检验检测管理制度

    食品检测可以帮助检测人员快速发现食品中的安全和质量风险，了解食品是否适合进入市场，对食品市场的规范健康发展有着重要的保障。为全面保障食品检测工作的高效、有序实施，相关检测机构必须在日常的工作中制定完善的食品检验检测管理制度，由该制度来指导和约束实际的检测流程和工作[1]。但就当下的食品检测工作现状来看，管理制度不完善的問题十分突出，正是因为缺乏完善制度的指导，导致相关检测机构、检测人员的检测规范性不足，检测结果的有效性不够，无法直接利用检测结果来进行食品生产、检测等方面的工作改进 ......