牛建均 刘春艳 耿瑞 晏朝操 曾凡勇 张丽艳 王焕珍 马四补

    摘 要：油菜花粉富含丰富的营养成分和天然活性物质，具有极高的开发利用价值，已被广泛运用于食品和药品中，因此对油菜花粉进行质量安全控制是急需解决的问题。本文通过对国内外文献进行整理研究，从质量控制方面对新资源食品油菜花粉的研究进展进行概述，为油菜花粉产品的开发利用提供参考。

    关键词：油菜花粉;质量控制;概述

    油菜花粉为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂(Apis cerana Fabricius)等工蜂所采集的十字花科植物油菜(Brassica Campestis Linn)的干燥花粉。油菜分布广，最早栽培于印度和中国，种植地域广阔，现如今广泛分布于我国各地。油菜花粉含黄酮、蛋白质、维生素、多糖等成分。中医认为油菜花粉具有益肾固本的功效，可用于治疗肾虚，慢性前列腺炎等疾病，现代药理证明其具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等作用[1]。本文对现有油菜花粉的质量控制方法、化学成分、药理作用及指纹图谱研究加以总结概括，以期为油菜花粉的开发利用提供参考。

    1 检查项

    1.1 性状

    依据国家标准《蜂花粉》(GB/T 30359—2013)发现，油菜花粉为黄色至棕黄色，不规则的扁圆形团粒(颗粒)，直径约2～4 mm，无肉眼可见砂粒、细土，无明显外来杂质，无虫蛀和霉变，具有特有的清香气和滋味，无异味。油菜花粉在显微镜下花粉粒呈球形或近球形，极面观为裂圆形，直径30～35 μm，具3条萌发沟，无内孔，外壁厚度约1.5 μm，外层较厚，基柱末端稍膨大，造成球面轮廓呈波浪形，表面具网状纹饰，网眼细小，不规则，网脊和沟膜上呈模糊的颗粒状。

    1.2 水分

    目前，药材水分的定量分析已成为一项重要指标应用于多种物质的理化分析。2017版《浙江省中药材标准》里规定油菜花粉水分不得超过15.0%;2006版福建省中药材标准中规定油菜花粉水分不得超过8.0%;2019年版《吉林省中药材标准》中规定油菜花粉水分不得超过13.0%。油菜花粉中的含水量测定对其在产品加工和制剂生产中有重要的作用，陈露[2]参考《食品中水分的测定》(GB/T 5009.3—2010)中干燥法对油菜花粉、荷花花粉和山茶花花粉进行水分检查，发现3种蜂花粉含水量分别为4.80%、5.99%、5.42%，不同实验对象数据结果较统一，可作为油菜花粉的质量控制指标之一。有研究[3]通过比较减压干燥法、甲苯法、烘干法测定花粉中的水分，发现烘干法难以达到恒重，减压干燥法水分难以完全挥发，甲苯法消耗样品较多 ......