王瑛 冯海霞 雷兰兰

    摘 要：食品安全问题已成为我国社会关注的重要问题。相关部门需要加强日常监管力度，规范检测标准，提高食品安全检测执行部门的工作时效，提升检测人员的专业素质，用科学的检测方法减少人工操作失误。基于此，本文针对快速检测技术在食品安全检测中的应用展开了分析。

    关键词：食品安全;检测技术;快速检测

    1 食品安全快速检测技术的基本现状

    1.1 快速检测的设备种类

    当前我国食品安全快速检测方法主要通过应用各种专业的设备进行常规日常检测。经常使用的方法有速测卡检测法、检测管检测法、小型便携式仪器等[1]。检测设备不同，所要检测的项目也有不同，充分利用每种设备的特性，在日常食品安全快速检测过程中做到互相补给。速测卡比色法常常用来检测食品农药残留情况;检测管主要用来检测食品中对人体有毒、有害的物质;小型便携式仪器广泛应用于各个基层生产、监督部门，对于解决食品安全问题发挥了极其重要的作用[2]。每一种检测设备都具有其自身的优势。管控设备人员通过对各种设备进行调控，进而保证食品安全的快速检测效率、准确率，全方位保证我国食品安全。

    1.2 食品安全快速检测的常见项目

    食品安全快速检测技术主要对食品农药残留、食品添加剂、非食品物质等常规检测。这几个方面通常按照制定的检验顺序进行检测，先通过检测管与速测卡，对食品内含有的农药残留进行化学检测 ......