郭静哲 符层利 李丹 陈甜

    摘 要：本文使用气相色谱仪检测白醋中脱氢乙酸的含量，对两种前处理方法的加标回收试验进行了分析比较，研究了在同一水平加标含量下，两种不同前处理方法对回收率的影响。

    关键词：白醋;脱氢乙酸;加标;气相色谱仪

    脱氢乙酸属于一种新型的化学防腐剂，是一种重要的有机合成中间体，在食品中主要起防腐、保鲜的作用，对食品中易产生有害毒素的菌群有着较强的抑制作用。市场中大多数食品都会添加一定量的脱氢乙酸以达到延长保质期的目的。由于对人体有一定的危害性，我国将其列入限量使用的食品添加剂中[1]。

    加标实验是指在测定样品时，在平行样品中加入一定量已知浓度的标准物质进行测定。将其测定结果扣除样品的测定值，通过计算得到加入标准物质的回收率。加标回收实验是化学分析中常用的实验方法，是方法验证的主要内容之一，也是实验室内经常用以自控的一种质量控制技术[2] ......