施利辉

    摘 要：本文根据目前的国内外研究进展和市场实际需要，对应用双能X射线进行在线肉类脂肪含量测量的可行性进行研究。通过在双能X射线成像(DEXA)实验平台采集分析数据，验证该技术在肉品脂肪含量分析上的技术可行性。

    关键词：X射线;脂肪含量;肉类;可行性

    目前，以国内消费量最大的猪肉为例，检测猪肉脂肪含量主要有以下几类。①人工检测。通过检测人员感官分辨判断肉品等级，这种方法完全依赖个人主观经验，不具备科学的评价标准，可靠性差。②实验室理化检测法。根据国标GB 5009.6—2016食品中脂肪的测定方法，对于肉制品常用索氏抽提法[1]，可以准确检测出脂肪含量，但其对样品的检测方法是有损测试 ......