郑泽洋 李绮敏 杨安源

    摘 要：硒是人体中不可缺少的微量元素之一，在维持机体正常生命活动中扮演着重要的角色。硒的形态决定了其毒性与生物活性，其中纳米硒是已有硒形态中毒性最低、生物活性最强，具有抗氧化、抗癌、增强免疫力等生物活性，未来有望成为新型硒营养补充剂。本文重点对纳米硒毒性与营养研究进展进行讨论。

    关键词：纳米硒;毒性;营养

    瑞典化学家Berzelius于1817年在硫酸工厂的铅室中分离出微量元素硒(Selenium)。1943年，第一次报道了关于硒导致人类致癌的报告[1]。1973年联合国世界卫生组织宣布硒是生物体中必需的、不可缺少的营养元素之一。硒作为一种必需的微量元素，与人类和动物的健康密切相关，在防癌、抗癌、防衰老、预防和治疗心血管疾病、克山病和大骨节病等方面起着重要作用，并参与多种生命基础代谢[2-3]。在自然界中，硒存在的形态包括Se(VI)、Se(IV)、Se(0)和Se(-II)[4]，硒的形态影响着其毒性与生物活性。本文对硒的形态与人类健康和疾病的关系进行综述。

    1 纳米硒毒性

    硒是人体内的一种重要微量元素，其生理剂量与中毒剂量范围较窄，一旦摄入过量的硒会引起食欲减退、乏力、精神萎靡不振及头皮痒痛等症状。由于硒性质与硫相似，当硒摄入量超过机体自身解毒能力时，硒元素可随机替代含硫化合物中的硫，形成硒代蛋氨酸，引起体内含巯基的酶或蛋白失活，丧失原本的生理功能，并导致肝脏损伤[5]。轻度硒中毒主要表现为部分脱发和脱甲;严重硒中毒则会引起四肢发麻、对称性多发性周围神经病、偏瘫等神经相关疾病症状[6-7]。硒的毒性与其形态相关，无机硒的毒性大于有机硒。另外，一种平均粒径在5～200 nm的硒纳米颗粒具有比有机硒更低的毒性及更高的活性[8]，近年来备受学者关注。

    无机硒具有较大毒性，不易被机体吸收，生物利用率低等特点，主要包括单质硒、硒化物、亚硒酸盐(HSeO3-和SeO32-)、硒酸盐(SeO42-)等。其中，Se4+毒性比Se6+强，原因为Se4+可与生物体内的硫醇发生还原反应生成RS-Se-SR，随后分解产生超氧化物和元素硒，其毒性的产生来源于硫醇的还原和超氧化物的生成[9]。1993年日本已明令禁止在所有动物饲料中使用亚硒酸钠等无机硒[10]。无机硒在肠道内必须先有机配体结合才被人体吸收。肠道内存在多种因素与硒竞争有机配体，因此大大影响了无机硒的吸收。无机硒在体内还易与维生素发生结合，稳定性差、生物利用率低。有机硒指硒的有机化合物，即硒与碳、氢、氧、氮等有机元素结合，或与含有有机元素的物质结合 ......