翁开振

    摘 要：野芬芳茶是福鼎白茶的优秀代表。本文以野芬芳茶为例，对野芬芳茶的共性作用进行分析，并对野芬芳茶制作过程中的关键工艺进行论述，为野芬芳茶的加工技术提供有益的思考。

    关键词：野芬芳茶;制作;工艺技术

    白茶属于一种轻微发酵茶，其加工技术主要是萎凋和干燥。本文以福鼎白茶为例，对福鼎白茶标准化加工中的鲜叶原料、阳光强弱、萎凋时的温湿度和萎凋程度等关键技术进行论述，为福鼎白茶加工关键技术提供有益的思考。磻溪镇的茶园大多在深山之中，福鼎西部的青龙山便在磻溪境内，海拔1 141.3 m，空气、水温条件都达到国家一级标准。以黄红砾土壤为主，其含有较高的有机物和矿物质。茶树在优质环境的孕育下，叶片饱满肥厚，加之磻溪悠久的茶叶种植历史，所生产的优质白茶也越来越被茶友认可[1]。

    湖林村位于磻溪镇的中心区，茶园与毛竹、灌木、阔叶林混生，是典型的生态茶园。1915年湖林周鼎兴茶号制作的白毫银针产品代表国家参加巴拿马万国博览会赛事获得金奖。湖林的白茶品种种类丰富，品质上乘，野芬芳茶则是其中的典型代表。优质的野芬芳茶成品外形黄绿、肥厚完整，茶汤香甜气息浓郁，汤色杏黄油亮，口感醇厚浓郁，叶底肥厚、黄绿、完整。茶香沁人心脾，品茶时仿佛置身于悠然竹林间，洗涤尘世的喧嚣。野芬芳茶对制作工艺有着较高的要求，加强对野芬芳茶的制作工艺研究，对增加茶农收入，提高野芬芳茶的市场影响力和客户美誉度，有着非常重要的意义。

    1 野芬芳茶的作用功效

    野芬芳茶采摘的野叶老耐泡度极强 ......