朱亚东

    摘 要：计算机信息技术的发展对食品行业产生了很大的影响，改变了食品安全控制的理念和方式，有助于提升食品安全控制水平。目前来看，应用在食品安全控制中的计算机信息技术非常多，尤其是射频识别技术(RFID)、大数据技术的应用对食品安全控制产生了深远的影响。基于此，进一步落实好计算机信息技术在食品安全控制中的应用是非常关键的。本文重点从5个方面来分析论述计算机信息技术在食品安全控制中的应用现状与要点，包括计算机信息技术与HACCP系统联用、实验室信息管理系统、企业资源计划、基于RFID系统的跟踪与追溯及食品供应链系统。

    关键词：食品安全;计算机信息技术;食品安全控制

    近年来，随着计算机信息技术的发展，可应用于食品安全控制中的计算机信息技术越来越多，计算机信息技术已成为食品安全控制的有力保障和强有力抓手。计算机信息技术在食品安全控制中的优势在于其通过数据管理、档案管理、信用跟踪、风险评价和技术指导可以打造一个系统化的食品安全控制体系，多维度地提升食品安全监管信息化水平[1]。基于计算机信息技术的诸多优势，食品安全控制必须进一步加大对计算机信息技术的应用力度，掌握其在食品安全控制中的应用要点。

    1 计算机信息技术与HACCP系统联用

    HACCP系统是现阶段国际上普遍认同的食品安全保证体系，可对食品中所含有的化学危害、物理危害、微生物危害开展全方面的监测 ......