□ 韩志双 胡凤 自贡检验检测院

    沙门氏菌是一种食源性致病菌，且大多数食品在生产过程中易接触到此类污染物，这也是食品被沙门氏菌污染的重要途径。其中，畜禽肉类、蛋类、乳制品等食品最易受到该菌的污染，尤其是生鲜[1]类食品。由于沙门氏菌对人类的健康威胁较大，故世界各国普遍规定食品中不得检出该菌。

    我国国标方法GB 4789.4-2016[2]中规定了食品中沙门氏菌的检验方法，如传统的生化鉴定方法，但该方法所需时间较长且工作量较大。目前，由于微生物自动化检测系统与常规鉴定方法相比具有准确、快速地发现和鉴定病原体的特点，因此被越来越多地应用于临床检验、疾病控制等领域[3] ......