□ 曾海英(通信作者) 王家磊 马洪超 山东时进检测服务有限公司

    1 引言

    食品质量安全关系着人们的身体健康，是以民众在日常生活中也十分关注食品安全问题[1]。由于我国食品质量安全监管体系建设起步较晚，且民众的食品安全意识较为淡薄，故我国食品安全体系与欧洲、日本等发达国家相比还有一定的差距和不足[2]，食品安全风险在各环节、各层次、各领域仍不同程度地存在。环境方面，重金属、有机物、生物毒素等污染向食品迁移的问题逐步显现；源头方面，农业投入品过多过滥、农兽药残留超标等问题频发；生产加工方面，虽然不合格产品的比重不断下降，但食品添加剂非法使用和滥用依然是导致食品不合格的主要原因之一。为了不断提升食品检测与监管的可靠性，检测机构的各相关部门应更加注重检测结果的准确度[3]，因为其检测结果是人们购买食品及执法部门有效进行食品安全管理的重要理论依据。为了配合食品安全监管工作、保护企业的合法利益和消费者的权益，作为第三方检测机构，特别是承接监督抽检任务的检测机构，确保检测数据的准确性不仅非常重要，更关系着人民的健康、企业的发展、社会的进步。杜绝误检误判是检测机构的基本职责，故实验室保持较高的检测水平至关重要[4]。本文针对食品检验检测机构的质量控制方式和方法进行详细解析，尽可能保证分析测试的误差控制在允许的范围内，使分析数据在给定的置信水平内能达到要求的质量，以期为食品检测实验室的质量控制提供借鉴与指导 ......