□ 王翠竹 本刊记者

    5月26～28日，FBFI 2021食品饮料配方创新论坛将在“天府之国”成都召开，本次论坛以“创健康·新口味”为主题，邀请40余位国内外知名科研、应用、食品饮料研发及创新专家，800余名食品饮料企业代表，解读新趋势，发现新机遇，探讨新品开发所需的新原料、新工艺、新技术，助推食品饮料行业朝着健康、营养、功能化方向发展。

    论坛将由全体大会与零食、乳品饮料、调味品这3个分论坛组成，涉及植物肉、植物蛋白、功能糖、功能肽、膳食纤维、益生菌等新技术的创新应用，以此为功能与美味创新赋能。

    预新产品、创新增长，零食分论坛精彩预告

    零食作为高频次、多需求的食品类商品，2020年的全年销售额在新冠疫情背景下依然展现出了良好的发展态势。后疫情时代，零食市场的前景如何？怎样才能在儿童零食市场站稳脚跟？益生菌+零食、植物肉+零食，还有什么可以“+”？功能与美味如何并存？国民零食品牌有何新动向？FBFI 2021零食分论坛将逐一进行揭晓。

    ①新机遇、新产品、新增长

    零食市场在新冠疫情的巨变大潮中发生了怎样的演进？疫情后的新常态时期，零食市场的新风向在哪里？儿童&成人、女性&男性、年轻人&老年人……不同消费群体分别喜欢吃什么零食？如何才能征服“吃货们”的心？国际领先的咨询公司将用数据说话，通过专业系统的分析与案例研究解读2021年零食市场的新趋势，助力品牌新品创增。

    ②国内外营养健康休闲食品的相关科技与产业发展趋势

    零食应如何满足国民营养需求？健康零食未来的发展方向是什么？除益生菌+、植物基等外，健康零食赛道还有何创新路径？国际最新的科学技术如何应用？中国食品科学技术学会首席科学家将介绍国内外营养健康休闲食品领域最新科学技术与产业发展趋势，驱动健康零食再上新台阶。

    ③稻米功能成分及产品开发应用

    稻米有哪些特殊功能成分值得开发？稻米功能成分在产品开发中有怎样的应用？巨大的稻米及其深加工产品市场蕴含的商机是什么？来与FBFI 2021一起挖掘、发现、创新与应用吧。

    ④健康儿童休闲零食

    儿童休闲零食现状如何？存在哪些问题？针对千禧一代的零食，如何满足70后、80后母亲们的需求？儿童营养零食该如何布局？食品行业“产、学、研”领域专家现场演讲 ......