根据JJF1059.1-2012 的规定，并按照GB 5009.6-2016 的检测方法，建立了发酵乳中脂肪测定不确定度的数学模型，同时对影响发酵乳中脂肪测定的各分量结果进行了评定，并分析和讨论了检测结果，评定程序和方法适用于同类型试验的不确定度评定。

    脂肪含量是发酵乳产品的重要质量指标。笔者结合实验室日常检验情况，根据GB 5009.6-2016 第三法，对影响测量发酵乳中脂肪含量的不确定度因素进行评定。本文研究了测定发酵乳中脂肪含量过程中的主要影响分量，计算出了发酵乳中脂肪含量的合成不确定度和扩展不确定度，并分析比较相关影响因素。

    实验部分

    仪器和试剂

    电子分析天平、离心机、电热鼓风干燥箱、恒温水浴锅、干燥器(内置干燥剂)、抽脂瓶、氨水、无水乙醚、无水乙醇、石油醚

    环境条件。检测环境温度：18℃～22℃，相对湿度30%～40%

    测试方法

    本实验中，测定发酵乳中脂肪含量的方法，主要依据GB 5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》第三法 ......