奶茶原为蒙古高原游牧民族的日常饮品，自元朝起逐渐传播到世界各地，历经印度、荷兰、英国和香港、台湾等地区的不断演变以及改良，最终成为目前的奶茶类饮品。我国市场上的奶茶经历了鱼龙混杂的“粉末时代”，到CoCo、蜜雪冰城等品牌异军突起的“街头时代”，再到喜茶、茶颜悦色等网红奶茶店成为打卡必备的“新中式TEA 时代”，成为当代年轻人的主流饮品。本文所讨论的奶茶为广义定义，即奶茶店里所售卖的所有饮料，包括奶茶、果茶、花果茶等，重点从其成分、消费心理、商家营销三个方面探究奶茶流行的原因，为饮料行业的发展提供思路。

    奶茶所含成分对人体生理状态的影响

    本文研究的三类饮品中，奶茶的主要成分为植脂末、羧甲基维生素(CMC)、葡萄糖、鲜奶精、蛋白糖、阿拉伯胶、麦芽糊精、乙基麦芽酚、炭烧咖啡香精、白砂糖、全脂奶粉、咖啡粉、红茶粉；果茶主要成分为，水果、糖、红茶、绿茶、乌龙、熟普洱等；花果茶主要成分为维生素C、维生素B、茶氨酸、碳酸盐、矿物和低脂肪。研究认为，糖、咖啡因及茶氨酸三种成分会影响人体生理状况。

    糖

    人们常说“吃糖可以让人快乐”。这并非无据可依，科学研究表明，进食糖类会影响到神经系统活动，并进一步调节多巴胺的分泌。而多巴胺是一种与欣快和兴奋有关的神经递质，其分泌可以激活大脑的奖赏系统，产生愉悦感。

    据调查显示，不同品牌20 款正常甜度的奶茶含糖量在21～48g(以蔗糖计)之间，平均为35g/杯[1]。饮用一杯奶茶，人体可摄入大量糖分，通过神经系统促进多巴胺分泌。除此之外，糖类还可以分解代谢转化为酪氨酸—可以转变为多巴胺。正常情况下人体可通过一般蛋白质摄入分解吸收酪氨酸。但是在蛋白质摄入缺乏时，人体内的糖类会通过分解代谢生成碳骨架，在转氨酶作用下生成酪氨酸 ......