《餐饮服务与管理》是酒店管理、旅游管理等专业的核心课程，旨在分析饭店餐饮服务内容和管理内容的联系，促进餐饮服务和酒店发展。随着社会经济发展，人们生活质量有明显的提高，人们的消费水平和消费理念也在逐渐提升，其餐饮服务质量对餐饮行业发展也有重要作用，促使《餐饮服务与管理》课程在教学中的占比越来越重。餐饮服务和管理作为餐饮行业发展的重要组成部分，行业对专业性人员的需求也越来越高。同时，人员的生活质量和品质有了明显的提升，在餐饮服务、管理工作中，也需要对其管理、服务人员进行系统性培训，以满足行业发展的需要[1]。因此，在《餐饮服务与管理》教学中，有必要提高临床教学质量，提高学生的学习质量，以利于学生毕业后能够尽快适应其工作内容，促进学生综合发展。但目前教学中仍存在一定的问题，影响学生的学习效果。本次研究主要通过分析传统教学中的教学内容和问题，探讨行动导向教学法在《餐饮服务与管理》教学中的应用方法和效果。

    《餐饮服务与管理》教学简述

    餐饮服务不仅仅是微笑，内涵特别广，还更应该做到优质服务，所谓优质的服务，必须在深入调查餐饮市场和宾客的服务需求，在为宾客服务的时候，扮演好自己的角色，在服务的时候与宾客多心灵沟通，尽量满足宾客的需求，优质的服务流程大致为：服务营销-服务心理-服务模式-服务角色-服务价值，例如，在生活中常见的服务行业：海底捞火锅，火锅店在大街小巷随处可见，为什么海底捞火锅的消费者那么多，尽管价格贵，但还是有很多消费者愿意去海底捞，理由有几个：(1)海底捞的服务员在你进店时都是微笑服务 ......