□ 杨文军 河北琢酒集团有限公司

    在酱香型白酒的酿造过程中，封窖过程是非常重要的一个环节。在以往的研究中，大多局限于浓香型白酒的研究，对酱香型白酒的研究则相对较少。本文通过模拟实验，对不同封窖方式下酱香型白酒的相关指标进行分析，探究封窖方式对酱香型白酒质量的影响。

    1 材料与方法

    1.1 试剂与设备

    1.1.1 试剂

    磷酸氢二钾，氯化钾，硫酸镁，氯化钙，三氯化铁，硫酸锰，盐酸(均为分析纯)；酸、酯、醇和醛类标准品(均为色谱纯)。

    1.1.2 设备

    电子天平 ......