□ 殷卫佳 沈芸衣 扬州大学商学院

    关键字：外卖食品安全与监管；外卖平台；消费者心理；政策措施

    1 调研背景

    在外卖兴起的新时代，外卖食品安全显得尤为重要。外卖的发展不仅可提高生活的便利性，还可拉动就业、带动相关产业的发展。但是，食品外卖行业在迅速发展的同时，也暴露出一些问题。外卖的厨房到餐桌距离比传统餐饮业更长、更不可控，因而存在更多的食品卫生安全隐患。本文选择了江苏省苏州市、扬州市、泰州市、无锡市和宿迁市5个城市为基地进行调研，共发放问卷540份，回收540份，其中有效问卷470份[1]。

    2 结果与分析

    2.1 调查问卷基础情况

    在有效的问卷中，参与问卷调查的居民年龄在18岁及以下的占4.68%；18～22岁的占64.26%；22～30岁占9.79%；30～40岁 占13.62%。调查对象的年龄分布以18～22岁的年龄区间为主。消费者为学生的占68.94%；事业单位、公务员和政府工作人员占3.83%；公司职员占9.79%；工人(工厂工人、建筑工人和城市环卫工人等)占4.68%；自由职业者占6.38；服务业人员(餐饮服务员、司机和售货员等)占1.28%；专业人士(教师、医生和律师等)占1.28%；其他职业(商人等)的占3.83% ......