□ 陶相锦 朱 辉 张大为 菏泽市食品药品检验检测研究院

    食品是人们赖以生存的基础物质，食品质量与安全能直接影响人们的身体健康。随着生活水平和健康意识的不断提高，人们对食品安全问题愈发关注。虽然近几年我国食品质量管理工作有所加强，但仍有许多漏洞和不足之处，导致食品安全问题屡见不鲜。因此，总结我国食品安全现状，分析食品质量管理存在的问题，在此基础上探索行之有效的应对策略，对进一步提升我国食品质量管理水平，消除食品安全问题对人们身心健康的影响，促进社会和谐、稳定发展具有重要的实践意义。

    1 我国食品安全现状

    1.1 食品原料安全状况不佳

    食品原料缺乏安全性是引发食品安全问题的主要原因，其具体表现为：①食品原料种植或养殖过程中，农药、化肥、复合饲料和兽药等化学药品使用缺乏科学性，导致食品原料残存的激素、抗生素、农药或其他有害物质超标，从而影响食品的质量和安全；②环境污染。很多地区仅重视经济的发展，却忽视生态环境的保护，导致食品原料生产区域内环境污染问题严重，土壤、水体中重金属和有害物质严重超标，进而严重影响食品原料的质量。

    1.2 食品生产安全状况不佳

    市场经济背景下，许多食品生产企业为谋求更高的经济效益，忽视食品生产过程中的质量和安全控制，使大量不合格、不安全食品流入市场，从而引发严重的食品安全问题。食品生产安全状况不佳主要体现在3个方面：①使用劣质食品原料；②未按相关规定正确使用食品添加剂 ......