□ 杨俊丰 抚顺县社会事务服务中心 张连中 抚顺市食品检验检测中心

    随着生活水平的提升，人们对生鲜食品的需求量增加，但生鲜食品的保质期短，若不做好管理，流通过程中易出现严重的浪费现象。因此，相关人员应基于食品冷链，实行冷冻式管理，确保食品在运输和储存过程中都能处于低温状态，减少不必要的食物浪费，最大化保证食品的安全和质量。

    1 食品冷链的安全管理制度

    食品在生产和运输阶段，应做好对应的预防措施，从根源上避免问题的出现，确保食物质量安全。如在进口食品的管控中，结合新冠病毒防控工作的相关要求，落实“人、物”同时防控的工作机制，避免冷冻食品存在病毒传播的风险。

    1.1 严格检查食品冷链

    相关机构应检测国内和其他区域采购的食品冷链，要求供货商提供许可证、新冠核酸检验报告等，主动接受当地卫生部门的监管，规定所有的经营人员不得擅自采购和加工一些没有合格证明的冷冻食品。不能提供相关依据的食品由当地食品监管部门依法进行销毁。严格建立对应的食品冷链追踪体系，从食品的采购、加工和储存等方面进行严格检查，经营单位需建立对应的追踪体系，按照规定，做好市场卫生环境维护工作，及时消毒，向食品冷链供货商索要相关的票据，真正将各个阶段的管控工作落到实处 ......