□ 张 璠 山西杏花村汾酒厂股份有限公司

    1 国内酒类检测技术现状及前瞻

    由于全球经济化的影响，我国很多的商品交易逐渐面向国际市场，给国内市场经济带来了新的挑战。酒类产品严格意义上来说属于我国传统的商品经济，而随着我国加入WTO组织，也给国内酒类销售带来了一定的冲击。越来越多的国外酒类流入我国市场，使我国本地酒类在市场中的份额被逐渐压缩；特别是我国很多的酒类生产者盲目地追求利益，对酒类的质量没有进行严格的把控，逐渐造成我国酒类市场的口碑直线下滑。所以，针对酒类进行检测的技术对控制酒类品质，提高我国酒类的口碑有着极高的现实意义。

    我国的酒类检测技术主要分为两种。①通过专业仪器对酒类进行检测，如常见的色谱分析法。这种检测技术就是利用色谱分析仪器对酒类产品中的物质进行检查，在酒类的生产中，会用到大米、高粱及食品添加剂等，这些物质在色谱分析仪器中就会呈现出不同的颜色，借此就可以分析出酒类中的物质是否有超标现象，同时也能对酒内的品质进行判定。②专业人员通过感官对酒类进行检测，这种检测技术严格意义上来说属于辅助检测 ......