□ 朱 辉 陶相锦 菏泽市食品药品检验检测研究院

    随着农业科技的快速发展，我国农业产量稳步提升。食品问题关系国计民生，必须秉承科学谨慎的态度开展食品农药残留检测工作，依托现代科技进行规范化管理，实现食品的供需平衡[1]。本文通过探讨气质联用技术检验过程中应注意的问题，为食品农药残留安全检测提供更多的思考方向。

    1 食品农药残留概述

    农药是一类化学物质，可用于防治病虫草害，包括杀虫剂、杀菌剂、除草剂、灭鼠剂及调节植物生长的化学药品和生物药品,用量最大的是前3种类型的农药。残留量是指由于使用农药而在农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等[2]。

    导致食品农药残留超标的因素是多方面的，包括种植、加工和仓储环节等。在农产品的种植阶段，人们为有效提高产量和防治病虫害，大量使用农药，农药会随着植物根茎渗入土壤，在源头上污染食品。摄入被农药污染的食品后，残留的农药会在人体内蓄积，最终导致人体急性或慢性中毒，严重危害人体健康。但因食物的有效供给与土地资源、劳动力资源之间存在矛盾，所以短时间内很难实现农药禁用。因此，探寻气质联用技术的科学利用，必须深入分析导致食品农药残留问题出现的原因[3]。

    2 基于气质联用技术的食品农药残留技术指标

    食品中的农药残留分析是微量或痕量分析 ......