□ 杨新涛 清河县食品药品检验检测中心

    甜蜜素是一种化学调味剂，主要用于提高食品的甜度，其效果和口感良好，被应用于我国的食品加工业。常用的食品甜蜜素量检测方法有微生物法和色谱法[1]。前者为筛选方法，检测成本低，灵敏度高，操作简单。但微生物法是基于抗原抗体反应，因此不能区分同类药物，准确性较差。气相色谱技术因灵敏度高，选择性好等特点，得到了越来越广泛的应用。气相色谱—质谱联用技术更为解决食品甜蜜素检测提供了一条有效解决途径[2]。

    1 食品甜蜜素的基本概述

    食品甜蜜素是当前食品加工领域较重要的一种食品加工剂，其甜度通常是蔗糖的30倍左右，在添加过程中，需严格控制甜蜜素的添加量，确保食品中的甜蜜素含量不超过国家的限量标准。如果食品中甜蜜素添加量过大，就会对人体的神经系统和肝脏部位造成损伤，甚至会对婴幼儿、老年人和孕妇等抵抗力较弱人群的健康安全带来威胁。因此，对食品中的甜蜜素添加量进行检测是减少食品安全事故发生，保障人民身体健康水平的重要举措之一[3]。

    2 食品甜蜜素检测中气相色谱-质谱法的基本概述

    2.1 气相色谱法的基本概念

    气相色谱法是当前色谱法分析中主要运用的方法之一 ......