□ 张丽玲 漳州台商投资区市场监督管理综合行政执法大队

    近年来，我国食品安全事故频发，严重影响人们的身体健康。食品安全与消费者的健康有相互促进的关系，因此，做好食品安全监督工作有利于市场发展。我国加强了对食品安全的重视程度，同时也加强了有关部门的监管力度，严厉打击食品安全违法行为，以此建立安全的食品加工生产线环境。食品的安全监管责任重大，有利于促进地区的稳定发展，还可确保人们的生命安全。在实际应用过程中，采用快速检测技术判断食品质量安全，有利于监管机构确保食品的安全食用。

    1 快速检测技术的概述

    快速检测的概念，通常是在短时间内识别食品的安全问题，有效保障食品安全。在某些情形下，食品的监管机构可通过现场抽查检测，在30 min内获得检测结果，加快食品检测速度。快速检测主要分为现场检测和实验室检测，现场检测主要采用各种检测方法在30 min内快速确定食品质量问题。而实验室检测在一定时间内通过化学技术、试剂及仪器设备检测得出数据，结果更加准确和具体。快速检测技术能使检测过程变得简单化，数据结果存储时间更长[1]。

    2 食品安全监管运用快速检测技术的重要作用

    2.1 有助于食品安全监管效率提升

    检测食品安全的方法有很多，快速检测技术只是其中之一，但应用效果非常好。快速检测技术操作简单，检测结果快。对某些不需要送到实验室检查的食品，安全主管可在现场工作，尽快知道食品是否有问题。如果在快速检测中发现安全问题，可在现场截获食品，确保食品安全监管的有效性 ......