□ 宋淑文 高蕙文 常州市食品药品纤维质量监督检验中心

    1 食品检测中快速检测技术的基本情况和分类

    快速检测技术是一类技术的统称，主要优势在于可缩短检测周期，简化检测过程，保证检测结果的准确性。在使用快速检测技术的过程中，需考虑技术的类型与方式，逐渐缩短检测时间，从而达到快速检测的目的。从食品检测的角度来看，需根据不同的使用环境和目的确定检测技术，若是对检测技术进行划分，主要可分成实验室快速检测技术和现场快速检测技术2个部分。实验室检测技术是利用高精度的仪器检测食品的安全性，大部分的检测时间为2 h左右，并且还要对比食品性质[1]。我国目前针对实验室检测有着统一的规范与标准，对于操作流程也有具体的规定，所以在应用这种方法时，需严格按照标准对实验器材进行校正，才能不断提升食品检测的效率。现场快速检测技术是对已有的产品进行定量分析，在逐渐缩短检测时间的情况下，保证检测的精准程度，这种检测方法应用的范围相对广泛，同时效果非常明显。时代和技术的快速发展对现场检测技术有了更高的要求，所以仍需做好技术研发工作，保证食品检测效果。另外，在线检测技术逐渐受到了社会的关注 ......