《专业综合实验》是许多大专院校的一门重要课程，设置此课程的目的是以专业综合实验为载体，对学生进行一次综合能力的考查，一方面可以对以往知识进行回顾和应用，另一方面也为毕业论文实验的开展奠定了基础。文章针对目前食品院系《专业综合实验》课程存在的问题，借鉴了一些新的课程改革思路，如借助虚拟仿真技术，建设基于工作场景的线上实践平台等，提出了一种线上+线下新模式，以构建《专业综合实验》实践和评价体系，希望给各大专院校提供参考。专业综合实验是许多大专院校的一门重要课程[1]，以江南大学食品学院为例，专业综合实验设置在大四上学期，毕业论文环节之前，总学时为4周，课程学分为2.0分。其目的是，在学完本专业所有课程后，进行一次综合能力的考查，即以专业综合实验为载体，首先通过对课题任务的解读，理解和掌握涉及的《食品安全学》《食品工艺学》等知识；通过充分的文献调研和分析，能够寻找到实现实验内容的工具和方法，理解和掌握涉及的《食品法律法规和标准》《食品分析》《仪器分析》等知识；通过实验实施过程以及数据整理过程，熟悉相关实验仪器与设备及其操作，培养良好实验习惯、锻炼数据分析能力，重新理解和掌握《食品化学/分析实验》《数理统计》《食品安全风险评估》等课程内容。通过课程的实施，一方面可以对以往知识进行回顾和应用，另一方面也为毕业论文实验的开展奠定了基础。因此，《专业综合实验》是非常重要的一门课，对课程设计的要求也非常高[2] ......