□ 常志敏 栾川县公共检验检测中心

    在社会不断发展的今天，食品的数量和种类持续增加，人们对食品安全的重视程度不断增加。一旦食品安全不能得到保障，就会对人们的生产生活和身心健康带来较大的影响。食品检测是人们身心健康的保护伞，为了保证食品检测的准确性，需进一步加强对影响食品检测准确性因素的 分析。

    1 影响检测准确性的因素

    1.1 工作人员

    在开展食品检测工作的过程中，工作人员发挥着重要作用，其专业水平、操作熟练性等都会对食品检测准确性造成直接的影响。一旦测量人员在测量的过程中出现了工作失误，易导致检验结果出现重大的偏差，甚至导致不合格食品的产生，并最终导致严重的食品安全问题，对食品消费者的身体安全构成直接的威胁[1]。

    1.2 仪器和试剂

    随着时代的不断发展，食品的种类不断丰富。化学成分差异较大的食品在开展检验的过程中，使用的仪器和试剂相差也较大。对于特定的样品，需要采用特定的仪器和试剂。但在实际开展食品检验的过程中，经常会存在仪器和试剂选择不够合理的现象，或各种仪器和设备不能得到有效的定期检测与维护，导致仪器和设备在使用过程中易出现各种问题 ......