□ 李智强 博州食品药品检验所

    近年来，我国发生了多起由微生物污染导致的食源性疾病引起的食品安全事件，食品安全问题受到普遍关注[1]。为了满足人们日益提升的基本生活需要，做好食品微生物检验工作尤为重要。检验检测的主要目的是检验指标，包括致病菌和指标菌种2大类[2]。为使采样节省人力、物力，应采用尽量少的样本量，进行重点抽查，从而发现有无严重的质量问题[3]。但在实际检验中发现，现行微生物检验标准、抽样方法比较笼统，不易理解和掌握。本文结合国家标准《食品抽样检验通用导则》(GB/T 30642-2014)[4]和《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)探讨抽样方案和指标的使用问题，为探索出最佳的食品微生物检验质量控制方式奠定基础。

    1 抽样方案

    在GB/T 30642-2014中 ......