消毒餐（饮）具阴离子合成洗涤剂检测结果分析
餐饮具,卫生状况,1材料与方法,1样品来源,2试剂与仪器,3检验方法,4检验结果判定,2结果与分析,1总体情况,2不同采样地区检测情况,3结论与讨论
□ 马 庆 宋海珍 蔡梓路 张艳芳 史文章 兰州中检科测试技术有限公司近几年发布的国家食品安全监督抽检实施细则将餐饮具归于餐饮食品。在原料加工到餐桌就餐过程中，每一步都有卫生风险蓄积到餐饮食品，而食品的卫生状况直接影响人们的身体健康。阴离子合成洗涤剂是餐(饮)具的常检项目之一，其主要成分是十二烷基磺酸钠，具有低成本、易溶解、稳定等优点，所以备受餐饮业的青睐[1]。但洗涤剂若有其残留，经食物入口后，对人体健康产生不良影响[2]。本文针对2020年甘肃省内19个市县(区)的1 464批餐饮具阴离子合成洗涤剂检测结果进行汇总分析，为我省餐饮业的卫生状况提供科学依据 ......
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