□ 王立波 东营市食品药品检验中心

    大肠菌群主要源自于土壤、粪便、其他有机物或水中，是食品检验中最重要的项目之一[1]。大肠菌群表达水平的高低能够直接反映出食品受污染程度，也是判断肠道致病菌可能存在的主要依据[2]。现对食品中大肠菌群进行检测，主要有荧光法、发酵法两种，不同方法的检测效果各不一样[3]。为了探索一种更加可靠、准确率较高的检测方法，本文对比分析了快速荧光法与发酵法的检测价值，以供参考。

    1 一般资料与方法

    1.1 一般资料

    本研究主要检测对象为3类食品，包括10份熟食卤菜、10份冷饮、10份其他食品，检测时间为2020年04月-2021年04月，均从不同超市中购买所得。

    1.2 方法

    1.2.1 仪器

    T1 000天平、37 ℃温箱、90 mm平皿、1 mL容量与10 mL容量的一次性吸管、20 mm×150 mm大小的一次性试管、500 mL容量的三角瓶或者是广口瓶、366 nm波长的紫外灯、试管架子、高压灭菌锅。另外，还要准备生理盐水、伊红美蓝琼脂、MUGal(月桂基硫酸盐胰蛋白胨)肉汤、乳糖发酵罐以及乳糖胆盐发酵管 ......