□ 张 品 贵州省农业科学院油菜研究所

    氨基葡萄糖是一种水溶性的氨基单糖，属于已糖胺类，是结缔组织和胃肠粘膜内糖蛋白的重要组成部分。由于氨基葡萄糖对人体关节软骨再生作用显著，无不良反应，被广泛用于骨关节炎的治疗[1]。市场上的氨基葡萄糖产品大多是通过贝类或其他海洋资源的外壳酸水解生产的[2]。目前，产品中氨基葡萄糖含量检测不准确是临床试验结果不一致的重要原因。因此，如何准确测定氨基葡萄糖的含量成为一个值得考虑的问题。氨基葡萄糖的检测方法有分光光度测定法、薄层色谱法、液相色谱或毛细管电泳与分光光度法、电导率法、安培法或荧光检测法联用等[3]，其中最常见的方法是使用适当的衍生物，然后用分光光度法或荧光分光光度法进行液相色谱分离检测[4-5]。由于氨基葡萄糖自身缺乏紫外吸收发色团，因此，采用高效液相色谱法，柱前衍生化是必要的。目前使用的衍生化试剂有邻苯二甲醛、氯甲酸，9-芴甲基氯甲酸酯、9-芴甲基-N-琥珀酰亚胺基碳酸酯、丹酰氯、6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚胺基氨基甲酸酯类、2-氨基苯甲酸和异硫氰酸苯酯。为了进一步开发蘑菇的食用和药用功能，拓展蘑菇的产品功能与应用领域，本试验采用高效液相色谱法-紫外检测法对蘑菇酸解液中的氨基葡萄糖进行定量分析，以期为蘑菇源氨基葡萄糖生产提供理论基础和技术支持。

    1 材料与方法

    1.1 仪器与试剂

    1.1.1 仪器

    1200型高效液相色谱仪，安捷伦(美国)，配DAD检测器；AL 204电子天平，梅特勒-托利多(瑞士)；Arium-Pro型纯水系统 ......