□ 闫倩倩 秦皇岛市食品药品检验中心

    多 重PCR技 术 于1988年 被Chamberlain等研究人员提出，经过多年的发展，在病原体检测、遗传病检测等医学领域，以及食品病原微生物检测、食品原料溯源等食品领域取得了较大的发展。本文主要从食品安全检测方面来探讨多重PCR技术的应用途径及其具体的展望，目的是进一步探索其利用空间，推动其更为广泛的应用，以此来保障当前市场上的食品安全。

    1 多重PCR技术概述

    多重PCR技术又称复合PCR技术、多重引物PCR，是在常规PCR技术的基础上进行不断改进，形成的一种应用范围更广、更加有效的PCR新技术。一般情况下PCR技术会选择单一引物来实现扩增，但是多重PCR技术会在本身体系结构中增添更多的引物来进行扩增，目标片段之间有着较大的差异性，因此在经过多重PCR技术扩增后，凝胶成像能直接进行分析，与常规PCR技术相比，多重PCR技术可节约成本、时间以及模 板DNA。

    多重PCR技术以常规PCR技术为基础，利用脱氧核糖核苷酸、多对引物、模板DNA，并依靠DNA聚合酶进行促合成反应，其表现出一定的高效性、系统性、经济简便性。在高效性方面 ......