张 悦

    (杏花村汾酒厂股份有限责任公司质量检测中心，山西汾阳 032200)

    当前市场环境下，相关酒类产品生产厂家为了保障自身的经济利益，往往会采用相应的方法来进行生产成本的控制，例如大规模采用食品添加剂等，这种方法固然能够为企业带来较大的经济利益，但同时也有可能导致酒类产品质量的降低，从而对企业的市场竞争力和行业口碑等形成负面影响，在面对这种情况的时候，相关单位需要加强对食品添加剂的控制，以提高酒类产品的质量。

    1 山梨酸添加剂的检验

    山梨酸是当前食品添加剂中较为常见的一种，这种产品能够有效地起到防腐作用，因此在许多饮料产品之中均有一定程度的使用[1]。清香型白酒的生产工艺相较于其他酒类产品比较特殊，如果不在生产时对酒的质量进行严格的把控，就会使产品之中存在大量的细菌，如酵母菌、乳酸菌和醋酸菌等，在清香型白酒的产品之中，对这些细菌的繁殖不加控制，则将会导致酒类产品质量发生变化，无法满足消费者需求，而山梨酸能够对相关的细菌起到抑制作用，从而保障清香型白酒的品质。但需要注意的是，如果人体摄入过量山梨酸添加剂，则会对肠胃有刺激作用，并存在发生过敏反应的问题。有鉴于此，当前的相关规范之中，严格地要求山梨酸的使用量必须控制在250 mg/kg以下。相关工作人员在进行山梨酸添加剂的检测过程中 ......