张紊玮，赵保堂，张 丽，李永才

    (甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070)

    高校本科教学实验室作为大学生进行实践教学和技能训练的主要场所，在培养大学生创新意识、创新能力、培养高校复合型人才方面发挥重要作用。实验室管理水平直接影响实践教学的开展、科研成果的产出、人才培养的质量。新时代背景下，随着我国高等教育事业的迅猛发展和普通高校教育经费投入的持续增长，高校实验室硬件条件得到显著的提高，实验室的管理工作也变得愈加复杂，对管理者的综合能力也有了更高的要求。通过简单有效的管理提高本科教学的质量和大学生的培养效果，形成一套系统完备、科学规范、运行高效的实验室培养管理体系，已成为高校实验室管理者积极探索的课题[1-4]。

    作为高校食品类实验室，实验原料的购置、试剂耗材的使用、仪器设备的操作、环境卫生的清扫及综合安全管理等方面要求都特别严格。食品类专业属于集生物、化学、营养、工程技术等多学科交叉的综合性工科专业，是一门应用型非常强的学科。教学实验室除了开展生物、化学类等基础实验和烘焙工艺、畜产加工、果蔬加工等食品工艺类专业实验，还开展食品营养成分分析、有毒有害物质分析等食品安全检测类实验，实验过程中涉及的危险点和不安全因素众多，包括常见的强酸、强碱、易燃易爆试剂，以及灭菌、均质、加热、消化、切割和粉碎等涉及高温、高压、高速的操作，科学规范管理难度较大[2-5]。为提高实验室管理水平，甘肃农业大学食品科学与工程学院实验教学示范中心借鉴6S管理理念，尝试将其融合到本科教学食品类实验室的管理方法中，探索出一套规范、科学、高效的实验室管理模式。我国引入5S管理理论后，企业在原有S的基础上又加入了另一个要素——安全(Safety)，形成了6S管理理论，一种对实验、实训、办公、生产、作业环境中等各运用要素所处状态进行管理的一种模式[2,4]。6S管理模式如同一个行动指南和工作标准，这6个要素并不是孤立存在的，而是彼此关联，存在一定的内在逻辑关系。整理、整顿和清扫属于日常管理过程中具体规范的内容，清洁则是对整理、整顿、清扫的一种检验，共同构成了6S管理的前4个要素。素养是参与者的一种主观意识，每位成员养成良好的习惯并遵守规章制度，是6S管理的重心。安全是所有活动的参与者必须具备安全第一的理念，是保障活动正常开展的前提和决定性因素，是6S管理的基础。

    (1)整理(Seiri)。彻底清点实验场所的物品，按需要和不需要进行分类，保留需要的，清除不需要的。目的是有效利用空间，留下需要的物品，提高物品的使用效率，防止错用或交叉混用，使资源充分利用 ......