张 玲

    (德州市食品药品检验检测中心，山东德州 253015)

    食物是维持人体机能，确保人们正常生活、工作、运动的基础物质，因此，食品安全的重要性不言而喻，所以，食品生产企业必须重视食品安全检验工作的质量，强化食品安全检验环节流程，尤其是食品中检验样品的制备与管理。在食品检验过程中，由于企业所生产的食品数量过于庞大，所以无法对所有食品进行检验，因此抽检的食品样品的检验结果就代表该批次所有食品的质量，基于此，食品生产企业需要加强对食品样品制备与管理环节的监管力度。

    1 食品安全检测意义与技术

    1.1 食品安全检测意义

    有害微生物是食品安全检验的主要内容。由于微生物体积小，繁殖能力强，人们肉眼无法发现，所以一旦在食品中存在，不仅破坏食品质量，在微生物到达一定数量时，还会直接危害到人们的生命健康安全。因此，为有效保证食品安全，在食品流入市场前对食品进行安全检验具有重要意义。食品安全检测技术是目前保障食品安全的重要手段，主要通过利用高科技检测仪器，对检测样品中存在的有害或有益物质进行精准分析与检测，并出具相关检测报告，报告可以显示出检测样品中存在的各种微生物及其数量，直观地告诉人们被检测食品安全与否[1]。

    调查发现，虽然目前我国食品安全隐患依然存在，但我国近几年的食品安全问题在食品安全检测技术应用中已经得到有效控制。基于此，为进一步从根源上杜绝出现食品安全隐患问题，不仅需要把控食品原材料的质量，还需要加强食品检测环节的监管，提高检测质量，从而将食品中存在的有害成分检测出来，并将相关数据提供给相关食品安全管理人员，为其判断食品质量或食品生产环境的安全性提供真实、准确的信息参考 ......