王家姝

    (长春中医药大学，吉林长春 130117)

    1 食品安全概述

    食品安全(Food Safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害[1]。食品是影响人们健康的首要因素，因此食品安全也成为人们关注的重点。随着人们生活水平的逐步提高，这种关注越发迫切。食品安全包含了数量、质量和可持续3个层面。①在数量上满足人们生存所需要的基本数量。②确保食品质量。③促进食品安全可持续发展。此外，食品的加工、包装、贮藏、运输、销售等环节都要严格遵守食品安全法以及相关的质量体系要求，预防各种食品安全隐患的发生，继而保证饮食安全。对于高校来说，食品安全事关全体师生的生命健康，与校园的稳定、和谐、长久发展密切关联。所以，开展大学生食品安全教育具有必要和重要的现实意义。

    2 大学生食品安全的认知现状

    2.1 食品安全认知普遍欠缺

    王晓莺等[2]对苏州市3所高校大学生食品安全知识、态度、行为进行了系统调查，实证调查显示当前大学生在食品安全上的测评分数达到优秀层次的比例不足34%，对食品安全法、食品标识、食品标准等了解不多，在食品营养和食品安全上的认知比较低。其表现在以下几个方面：①对食品安全法的内容知之甚少；②对食品安全还停留在自媒体的宣传上 ......