李依孜，韩宣怡

    (河北农业大学理工学院，河北沧州 061000)

    随着畜牧业的发展，兽药残留问题得到了越来越多的关注。其中四环素类药物价格便宜、抗菌效果好，常用于预防或治疗畜禽等的肠道感染[1]。合理的使用药物可以使畜禽的患病概率和饲养成本降低。但在用药过程中，部分养殖人员相关知识储备不足，过量使用药物，或未经过一定周期使药物完全排出，使生产的食品中存留药物或者其代谢产物。

    四环素类药物的普遍使用给养殖者提供了很多的便利，但也可能会产生兽药残留问题。经过长期的摄入，在体内不断蓄积。过多的抗菌药物作用于人体甚至有致癌、致畸、致突变的危害，尤其对发育不完全的婴幼儿有极大的危害。四环素类药物遍布体内各处，极易在牙齿和身体骨骼处沉积，与钙元素发生反应，生成难溶物质，不利于青少年的发育，还会导致牙齿发生不可逆的染色，且可对肝脏造成损害。

    1 免疫分析法测定

    目前，测定动物性食品中的四环素类药物有很多种不同的方法，如微生物检测法、免疫分析法、仪器分析法等。其中仪器分析法虽然具有较高的准确度，但仪器价格昂贵，对操作人员要求较高，并且检测时间长，因此其应用受到了限制 ......