柴彦军

    (河北省唐山市滦南县第一中学，河北唐山 063000)

    真菌毒素是真菌产生的次级代谢产物，种类繁多，人们已发现的真菌毒素有400多种，且在粮食和饲料原料中普遍存在[1-2]。常见的真菌毒素种类主要有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(呕吐毒素)等，玉米、花生、稻谷、小麦等谷物及其制品容易受到真菌毒素的污染[3]。黄曲霉毒素具有较强的毒性和致癌性，玉米赤霉烯酮有雌激素作用，会造成神经系统亢奋，危害母畜的生殖系统。呕吐毒素会引起猪拒食、生长能力以及对传染病的抵抗能力下降[4-5]。真菌毒素的污染会给动物带来严重危害，人体也会通过食品的食物链传播间接遭受真菌毒素的危害。通过对粮食及饲料原料中真菌毒素的严格检测，监管与防治粮食及饲料原料中真菌毒素污染是十分重 要的。

    在基层由于条件限制，无法使用高效液相色谱法/液相色谱-串联质谱法进行玉米中真菌毒素的检测，快速检测方法可以在不用大型仪器的前提下，快速了解玉米中真菌毒素污染水平，对粮食质量安全控制与饲料原料质量安全控制具有重大意义。

    本研究对2020年采集的来源11个省份的85份玉米样品真菌毒素污染状况进行分析 ......