陈 英

    (周至县食品药品检验检测中心，陕西西安 710400)

    苏丹红共有4个组分，为苏丹红Ⅰ～Ⅳ，是一种红色颗粒或粉末状的红色染料常用于工业上色如鞋、地板等的增光，因为有致癌作用危害人体健康，我国和欧盟都禁止其用于食品生产[1]。市面上有一些不法分子为了产品成色漂亮好出售，依然违法添加工业染料。

    目前，苏丹红Ⅰ～Ⅳ检测方法主要有薄层色谱法[2]、紫外可见分光光度法[3]、近红外显微成像光谱法[4]、液相色谱法[5-6]、液相色谱-质谱联用法[7-8]和化学发光分析法[9]，这些方法前处理复杂、试剂用量大、检测周期长、准确度不高，不适应实际工作中遇到的多种复杂基质中苏丹红的筛查测定。本试验通过对色谱条件和质谱参数的研究、优化，建立了高效液相色谱-串联质谱同时分析苏丹红Ⅰ～Ⅳ的方法。本方法前处理简单，7 min即可同时测出苏丹红Ⅰ～Ⅳ的含量，方法快速简单，结果准确，可以用于食品中非法添加苏丹红Ⅰ～Ⅳ的筛查。

    1 材料与方法

    1.1 仪器与试药

    液相色谱-串联质谱联用仪：Qtrap 5500三重四极杆串联质谱仪(美国AB SCIEX公司)；配有电喷雾离子源(ESI)；LC20A超高效液相色谱仪(日本Shimadzu公司)；MS1003S电子天平(瑞士Mettler Toledo公司)；Milli-Q超纯水仪(美国Millipore公司)；MFV-24智能氮吹仪(广州德泰仪器科技有限公司) ......