马思雨，姜健健，矫文文，董宗新

    (青岛市即墨区综合检验检测中心，山东青岛 266200)

    由于大量使用防腐剂等食品添加剂，很多熟食产品内的重金属含量严重超标，很多人在食用添加剂含量超标的食物后，重金属不断在体内积累，导致出现食物慢性中毒现象，近年来相关事件已引起社会各界人士的广泛关注。基于此，超高效液相色谱法等食品检测新方法应运而生，能够实现对食品中的添加剂快速又精准的测定。

    1 食品检测分析的必要性

    随着现代科学技术的不断发展，大部分食品生产厂家对于市面上种类繁多的食品添加剂的依赖性也在逐步加深，极易导致食品的重金属含量超标。如果上市前未能对食品进行检测，当食品中的有害物质在人体内积累到一定含量时，就会引起食用者产生头痛、恶心、呕吐、乏力等不良症状，反应严重时甚至引发食用者抽搐或陷入昏迷，甚至伤害食用者的肝脏、肾脏、大脑和神经系统，成为威胁人们身体健康的主要“隐形杀手”之一。因此，在食品生产过程中必须要对食品的安全性加以重视，严格控制食品中添加剂的含量，严把这第一道食品质量关，从源头上保证人们的饮食安全。另外，随着时代的变迁，大家对于食品的要求，除了要具备良好的卖相、味道及口感外，还要能够保证健康和营养。因此，食品检测分析不单要能检测出食品中的有害物质，还需要准确检测出食品中营养成分的具体含量 ......