劳嘉倩，蒋佳希，尹玮璐

    (广州市食品检验所，广东广州 510410)

    双歧杆菌(Bifidobacterium)是一类严格厌氧的革兰氏阳性杆菌，广泛存在于人和动物体内，具有抗菌、抗感染、免疫调节、降低胆固醇、抗肿瘤等多种生理功能[1-4]，是人体内重要的益生菌。目前，双歧杆菌在医学、功能性食品、保健食品等方面有较深入的研究，被广泛应用于各种乳制品中。

    随着食品行业的快速发展，消费者对食品的安全性和质量要求越来越高，我国食品微生物标准《食品安全国家标准 婴儿配方食品》(GB 10765—2010)和《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》(GB 10767—2010)中明确规定添加活性菌种的产品其活性益生菌的数量要≥ 106CFU/mL，但要准确测定食品中双歧杆菌的含量，通常受测试环境、样品保存条件、样品均匀性、稀释体积、取样体积、培养时间、培养温度、观察计数等多方面因素的影响[4-8]。因此，科学、准确地测定产品中双歧杆菌等益生菌的数量十分关键。

    能力验证是利用实验室间的比对判定实验室的特定校准、检测能力，以考察实验室检验技术能力的外部质量活动[9-10]，在人员能力评估、数据准确性分析等方面具有重要意义[11-13]。为了更准确更科学全面的得出能力验证结果，本实验室依据《食品安全国家标准 食品微生物学检验 双歧杆菌检验》(GB 4789.34—2016)，采用人员比对及MRS琼脂和双歧杆菌琼脂(BBL培养基)2种培养基对能力验证样品进行检测，通过比较分析不同培养基对双歧杆菌计算结果的差异，探究不同培养基的适用性 ......