郝慧敏

    (鹤壁职业技术学院，河南鹤壁 458030)

    1 项目由来及意义

    我国教育部于2015年发布《教育部关于大力推进高等学校创新创业项目教育和大学生自主创业工作的意见》中明确了自主创新创业等战略决策，大学生是当今社会发展的主力军，战略决策的推出激发了大学生自主创新创业发展的动力[1]。2018年9月26日，国务院发布了《国务院关于推动创新创业高质量发展打造“双创”升级版的意见》，文件中指出，强化大学生创新创业教育培训。支持高校、职业院校(含技工院校)深化产教融合，引入企业开展生产性实习实训。大众创业，万众创新是当前经济发展的必然趋势，到2020年我国将建立健全的高校创新创业教育体系，对高校创新创业教育进行全面深化改革[2]。

    莫等闲时光烘焙坊由鹤壁职业技术学院在校学生于2018年9月创立，烘焙坊以生产杂粮面包、低糖蛋糕、纤维饼干等产品为主。产品选用天然原料，不添加化学合成添加剂，力在打造绿色、营养的健康食品，旨在为学生、社区居民等人员提供安全、营养的烘焙制品。生产中始终将食品安全放在首位，严格按照标准要求进行生产，确保产品质量。莫等闲时光烘焙坊由总经理、财务部、生产部、检测部、销售部和后勤部组成，各部门人员轮岗循环体验不同职业角色，提高学生的社会实践能力和社会服务意识，增强就业信心、提高就业能力。

    2 项目发展前景

    烘焙食品从无到有，经历了较长时间的市场培育和发展过程，随着消费群体的扩大，其市场容量逐年增长。据预测，2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5 500亿人民帀。

    我国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，且面包、蛋糕，饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从儿童到老年人都有覆盖。随着消费人群的增多，人们生活水平的提高，人们越来越重视自己的身体健康。传统烘焙产品所含糖类、脂肪及热量通常较高。目前消费者对食品的需求已由温饱开始向绿色、营养与健康的方向发展。消费者越来越倾向于选择低糖、低脂、低热量的烘焙产品。选择膳食纤维、大豆蛋白等天然原料生产的烘焙产品越来越受到消费者的青睐 ......