乔 沈

    (朔州职业技术学院，山西朔州 036002)

    随着人们生活观念的改变，人们逐渐开始重视食品安全问题。快速检测技术对于食品安全保证体系具有保障、支撑、延续作用，而且其贯穿了食品安全体系的整个过程。因此，对于食品安全快速检测技术的发展现状、未来方向的探索展开科学、合理的研究、分析，是非常有必要的，其有助于促进我国食品安全检测更加科学、合理、健康的发展。

    1 食品安全快速检测技术的概述

    1.1 含义

    食品安全快速检测技术是食品在安全方面的一个重要保障。我国的农产品、食品生产企业规模不大、分散、数量多，在法治、自律方面的意识不高，人口、消费的人群、消费的渠道又很多，进而在食品安全方面出现了很多问题，使食品安全快速检测技术应运而生。

    1.2 发展现状

    我国针对食品安全方面的法律，一直在不断地完善。现阶段已经逐步建立了相关的法律法规，从各个方面提高了食品安全检测的规范性。①食品生产厂家针对包装、生产环节的卫生状况、食品添加剂等实施了严格的管控 ......