李文福

    (聊城市茌平区检验检测中心，山东聊城 252100)

    从食品安全监管的实践角度来讲，食品抽样检测的基本含义是检测技术人员运用专门的检测仪器来测试食品样本的元素组成，据此判断食品达到质量安全指标的情况。食品抽样检测的实施宗旨目标体现在准确控制食品元素成分，避免含超标有害物质的食品进入到市场流通。近年来，食品抽样检测的重要实践工作正在全面推进，充分展现了食品检测工作在保障食品安全过程中的价值与作用。

    1 食品抽样检测工作的重要实践作用

    食品抽样检测属于食品安全检测中的核心工作环节，食品抽样检测的全面推进实施有益于维护食品消费市场的良好运行秩序，切实保障与维护食品消费市场中消费者的健康利益[1]。目前，食品抽样检测中常用的技术、仪器都已得到全面的完善与创新，有力支撑了食品质量安全检测各个层面工作的顺利推进。食品抽样检测工作具有准确判断食品的质量性能、保障食品消费者的人身健康利益、监督食品加工与生产企业等重要作用。食品检测的技术人员对于抽样检测环节应引发重视，严格保证检测仪器、设施的精准度达标，旨在确保检测数据的科学完整性[2]。

    2 食品抽样检测的现存缺陷

    ①食品抽样检测的指标体系欠缺完整性 ......