□ 王翠竹 本刊记者

    食品是人类赖以生存和发展的物质基础，食品添加剂和配料则是让食物更加美味、口感更优的辅助产品。第二十四届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC 2021)上展出的产品分别由食品工业原材料、食品工业生产技术和食品机械设备三大板块组成，涵盖产业链全品类的23大类食品添加剂、35大类食品配料、14大类食品工业助剂等。生物解决方案领域的全球先导企业诺维信也携最新科研产品亮相FIC 2021，向来自全球的1 500余家企业及行业知名的专家学者展示生物酶在食品饮料行业的应用，共享行业机遇，共话可持续发展。本刊记者于会上采访到诺维信中国区食品与饮料业务销售总监李晓红与诺维信中国区消费品业务市场部负责人何佳，他们就此次参展及企业发展进行了介绍。

    记者：诺维信已多次参展FIC，吸引贵司参展的原因是什么？此次进行了怎样的展示？

    李晓红：诺维信的业务涉及诸多食品类产品，如乳制品、烘焙、饮料、蛋白加工等。借助FIC的平台，诺维信希望展示生物酶作为食品加工助剂的应用场景。此次参展，诺维信以“健康美味我都要”为主题，展示了通过生物酶技术来保持面包的新鲜度、改善口感，使其拥有更长赏味期的Novamyl Boost(焙鲜宝)保鲜酶解决方案；让面包中油脂添加从约10%降低到约6%的减油酶解决方案 ......