□ 王翠竹 本刊记者

    营养一直被视为健康生活的重要来源，新冠疫情更使人们意识到营养对于健康的积极影响。现如今，人们不仅希望获得源自天然的食品，而且更热衷于挑选能够改善自身健康的食物。例如，减少糖、脂肪等的摄入，能增加膳食纤维，或者在不影响口感和质地的前提下替代乳制品等。与此同时，食品还需满足忙碌的现代消费者对方便性、易于准备等的额外需求。

    作为食品配料研究领域的全球领导者之一，贝利优致力于提供天然来源的食品及原料，并通过产品创新来满足用户的期望。于上海举办的第二十四届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC 2021)上，贝利优携领先的功能性配料向观众展示健康的血糖管理及免疫系统等健康理念，贝利优亚太区董事总经理Christian Philippsen、贝利优高级区域销售总监吴慧娟、贝利优研究院营养师吴平恩、贝利优客户工艺技术服务经理杨彬彬于线上接受了本刊记者的采访。

    记者：新冠疫情让人们更加关注自身健康，有研究表明，血糖过高会削弱人体免疫系统，从而导致人体难以抵御新冠病毒等感染，且恢复时间更长。因此，减糖、无糖等概念和趋势被越来越多的消费者所接受。贝利优拥有怎样的代糖/甜味剂解决方案？其如何满足不同品类和不同工艺条件的需求？

    Christian Philippsen：就食物而言 ......