钟 琦，韩庆霞

    (临沂市检验检测中心，山东临沂 276000)

    食品检测是食品安全保障工作中的核心工作环节，是食品流入市场前的最后一道控制屏障，其检测质量直接关乎食品食用的安全性。随着食品市场竞争的愈发激烈，很多食品生产商为了获取利益，不断开发新型食品，在食品中使用了许多添加剂。为了防止出现食品安全问题，需要加大对食品检测的力度，及时发现不符标准和要求的食品，以免这些食品流入市场，危害人们的身体健康。近年来，食品安全问题层出不穷，已给食品检测部门工作敲响了警钟，需提高食品检测的质量和效率，确保所有流入市场的食品得到全面性的检测，切实保障食品安全[1]。

    1 食品安全检测中存在的问题

    1.1 检测技术和设备落后

    经济社会的进步和生活质量的提高，使得食品业有了巨大发展空间，市场中的食品品类日益繁盛，相关安全问题也随之涌现。食品检测技术未能与之同步发展，导致很多食品安全问题不能被及时发现。如鱼类、牛奶和蛋类等是较受欢迎的食品，其需求量在不断增加，对这些食品的过敏蛋白检测技术尚不成熟，使食物过敏事件层出不穷[2]。此外，一些食品生产商会大肆使用添加剂，增加了食品安全风险。

    1.2 食品安全检测标准待优化

    我国对食品安全问题十分重视 ......