区晓鸣

    (广东美味鲜调味食品有限公司，广东中山 527437)

    食品安全关乎到亿万人们的饮食质量和生命健康。随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提升，人们对食品安全问题的重视程度不断加深，食品质量管理也越来越受到社会各界的关注。食品质量管理体系是检验食品安全的重要标准，同时也是对食品生产加工进行全过程监管的重要依据[1]。优化和改进现有的食品质量管理体系，对于促进我国食品行业健康发展，推动食品质量管理工作与国际化接轨，具有十分积极和重要的意义。

    1 食品质量管理体系中存在的问题

    1.1 食品质量管理部门与标准体系脱节

    在进行食品质量管理的过程中，有多个管理部门的参与，这种多头管理的模式存在一定的固有弊端，导致食品质量管理的部门以及相应的标准体系之间存在脱节的情况。一般来说食品管理有生产环节的卫生质量管理、投放市场之前的食品安全与质量检验管理、流入市场之后的市场监督管理。不同的管理环节有着对应的管理标准体系，这些管理标准体系是保证食品安全健康和卫生的基础和前提。但在具体标准执行的过程中，相应的食品卫生管理部门、质检部门、工商管理部门往往只是按照自身的管理体系和印发的相关文件来进行质量管理和监督，缺乏标准体系之间的融合，在管理中存在模式僵化、流程复杂等的问题 ......