陈德阳，杜彦辉

    (庆阳市食品检验检测中心 甘肃庆阳 745000)

    近年来，随着生活水平提高和消费观念的改变，人们选择外出就餐的频率大幅增加，外出就餐会用到餐饮具，餐饮具如果不经常进行彻底地清洗和消毒，可能成为传播甲型肝炎、痢疾、伤寒、结核病等疾病的媒介。为了保证人们的身体健康，对2020 年庆阳市餐饮单位的餐饮具进行了抽样检测与大肠菌群污染情况分析。

    1 材料与方法

    1.1 材料

    从庆阳市七县一区内大、中、小型餐饮单位随机采样抽取已消毒的杯、盘、碗、筷子等餐饮具，每个餐饮单位采样1～3 份，共计采样928 份。

    1.2 方法

    1.2.1 采样方法

    根据GB 14934—2016 中微生物指标的餐饮具采样方法进行采样。

    (1)筷子。用无菌生理盐水湿润棉拭子，分别在5 根筷子的下端5 cm 处，表面范围均匀涂抹3 次后，用灭菌剪刀减去棉拭子与手接触的部分 ......