邓鲁萍

    (兰州市体育运动学校，甘肃兰州 730010)

    1 体育运动员食品营养科学研究

    竞技体育是中国体育的旗帜，在我国迈向体育强国中起到了积极作用。竞技体育的发展为相应产业带来了机遇。随着体育科学研究的深入，运动营养食品得到迅速发展。运动营养食品具有增加肌肉力量与增强机体免疫力等功效。高水平竞技体育运动员必须加强科学训练，合理进行食品营养搭配。高水平竞技运动员每天运动训练消耗大量体能，不同运动项目机体消耗不同，要满足从事运动员项目需求，需要进行科学营养膳食。

    营养是维持人体生命活动的物质基础，摄入的营养影响体质的强弱，运动员合理膳食是其体能的基础。大部分运动员需要营养教育咨询，满足特定运动项目营养摄入量目标。近年来由于生活水平提高，人们形成一定饮食模式特征，运动员饮食模式形成与不同个体及运动项目有密切关系[1]。运动员良好的饮食习惯对运动能力的提升具有重要作用，不同饮食习惯造成营养状态的不同。目前尚无从整体角度对运动员营养特征的研究。需要通过精确测量获得摄入食物信息，研究饮食习惯引起体内营养因素规律，了解对运动员身体机能的影响，为改善运动员饮食营养提供合理建议。

    21 世纪后人们的生活水平迅速提高，运动员运动训练消耗能量较多，食品营养学通过营养学相关知识为运动员身体机制服务，促进运动员身体素质提升。营养物质补充搭配对运动员训练效果产生直接影响，科学合理的营养管理可以确保运动员快速恢复体能。体育运动员所需营养更多，运动营养食品能帮助运动员补充摄取营养素，合理营养食品搭配对保证训练顺利进行具有重要作用[2]。

    2 食品营养对运动员身体机能的影响

    适量均衡是食品营养的核心要素 ......