康 兴

    (吉安职业技术学院，江西吉安 343000)

    随着社会的不断进步，人们对于饮食水平也有了更高的要求，因此在高校食品营养教学课程中应结合当前发展情况，创新改革食品营养与搭配教学方式十分重要，高校还应结合高端酒店开展校企合作，提升学生的食品营养搭配技术以及综合能力，解决学生步入社会后的就业问题，满足当前社会对人才的需求，促进酒店行业的持续性发展[1]。

    1 酒店管理专业食品营养配餐课程的当前教育现状

    随着社会的不断发展进步，人们对生活品质的要求逐渐提升，所以酒店管理专业中食品营养课程受到广大消费者的关注与重视。因此，在高职酒店管理专业中应加强对食品营养搭配课程的创新与改革，使高职院校中的学生所学的食品营养课程可以满足酒店以及人们的要求。但在当前高校的食品营养课程教育中还有一些教育问题需要改善。食品营养是一门通过饮食搭配改善人体饮食习惯以提升人体素质为目标的健康饮食方法[2]。其中的营养学是重要的课程，具有较强的科学性、实用性、社会性等多种特点。在高职教学中通过关注食品健康问题，提升学生对食品营养的重视十分重要。教师应结合当前的教材及社会案例，使学生更全面地了解食品营养课程，从而提升教学水平。

    1.1 教材陈旧，教学课时少

    在当前的酒店管理专业食品营养与配餐课程中，没有适合当前食品营养教学的教材内容。食品知识的内容非常广泛，理论性较强，在教学中难以将理论性知识展现出来，教师在课程中的讲课形式也只是系统化的宣读，学生在学习中很难理解操作性强的专业课程 ......